Cuisiner et manger
les créatures de la mer
conférence ABCD comestible (scolaires)
MAR 5 NOVEMBRE – 10H – MÉDIATHÈQUE, SÉNAS
Cuisiner et manger les créatures de la mer
Christian Qui, cuisinier marseillais, membre de l’alliance Slow Food des cuisiniers
conférence ABCD comestible 7/12 ans (scolaires)
Cuisiner et manger les créatures de la mer nécessite pour le cuisinier Christian Qui une parfaite connaissance des poissons de la Méditerranée. Dans son restaurant, la relation entre le cuisinier et les mangeurs est essentielle : la découpe du poisson se déroule sous leurs yeux, cette action de cuisine devient un rituel. Christian Qui propose une manière de vivre et de manger en lien direct avec le territoire tout en interrogeant notre relation au monde et au vivant.
Christian QUI Cuisinier marseillais, spécialiste en particulier des poissons, Christian QUI défend une cuisine sensible, soucieuse des préoccupations environnementales contemporaines. Comptant parmi les représentants de l’Alliance des cuisiniers Slowfood en Provence-Alpes-Côte d’Azur, il affirme une forme de militance avec les cuisiniers Slowfood en réfléchissant sur le bien-être animal, la formation en cuisine, la qualité alimentaire et les approvisionnements.
