Cuisinier marseillais, Christian Qui développe une approche sensible et esthétique de l’acte de cuisiner et de manger.
Pour lui, la place du cuisinier est celle d’un artisan qui a sa place dans la société et doit s’ouvrir à d’autres mondes. Il nourrit sa pratique en interrogeant la relation que nous entretenons avec le vivant.
Spécialistes des poissons délaissés de Méditerranée, Christian Qui contribue aux réflexions développées par l’Alliance des cuisiniers Slow Food.