Intervenants

Christian Qui

cuisinier

Cuisinier marseillais, Christian Qui développe une approche sensible et esthétique de l’acte de cuisiner et de manger. Pour lui, la place du cuisinier est celle d’un artisan qui a sa place dans la société, il doit s’ouvrir à d’autres mondes. Il nourrit sa pratique en interrogeant la relation que nous entretenons avec le vivant. Ainsi, spécialiste des poissons délaissés de Méditerranée, il cherche à respecter cette idée  que “le repect de la biodiversité marine passe par une pêche de petits métiers locale qui préserve la ressource et donne naissance à une cuisine qui fait vivre les gens”. Ses pratiques et réflexions contribuent depuis de longues années aux réflexions développées par l’Alliance des cuisiniers Slow Food.

En savoir plus sur ce cuisinier atypique et sa pratique …

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