Thierry Seren

Thierry Seren est paysan-meunier-boulanger à Saint-Julien-lès-Martigues, et depuis peu vigneron. Ce passionné cultive et travaille les variétés anciennes de blés. Il conçoit la fabrication du pain “de la graine à la miette” avec des produits issus de l’agriculture biologique. Les farines sont dites “de meule”, c’est à dire produites par un moulin à meule de pierre. Tous les façonnages sont faits à la main et la cuisson dans un four à bois.